详细解释
基本词义
◎ 菜
〈名〉
(1) (形【xíng】声。采声。上【shàng】古时【shí】期，菜只指蔬【shū】菜，不【bú】包括肉类、蛋类【lèi】，到了中古【gǔ】以后，菜就包括内【nèi】类、蛋 类及其熟食在内了【le】。本义：蔬菜【cài】)
(2) 同本义 [greens；vegetable]
菜，草之可食者。——《说文》
皮弁祭菜。——《礼记·学记》。注：“芹藻之属。”
习舞释菜。——《礼记·月令》
乃奠菜。——《仪礼·士昏礼》
古禹十年水， 汤七年旱，而天下无菜色者。——《荀子·富国》
孙叔敖相 楚，栈车牝马，粝饼菜羹。——《韩非子·外储说左下》
(3) 又如：种菜；干菜(晒干的蔬菜)；菜食(以食菜为主)
(4) 泛指一切菜肴 [dish]。如：菜馔(菜肴)
(5) 专指油菜【cài】 [rape]。如【rú】：菜【cài】子【zǐ】(专指可以榨油的油菜籽)；菜子油(即菜【cài】油)；菜花(油菜的花【huā】)
(6) 按特殊风味制作的食品 [dish]
饭菜精洁，醢酱调美。——《北史·胡叟传》
(7) 又如：中国菜；素菜；川菜；广东菜；荤菜
康熙字典
菜【申集上】【艸部】 康熙筆画：14画，部外筆画：8画
《唐韻》《集韻》
倉代切，音縩【cài】。《說【shuō】文》草之可食【shí】者【zhě】。《增韻》蔬也【yě】。《禮【lǐ】·月令》仲秋，趣民務畜菜【cài】。《儀【yí】禮·士昏禮》婦【fù】入三月乃奠菜【cài】。《靈樞經【jīng】》五菜：葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。
又《禮·王制》民無菜色。《註》食菜之饑色。
又七計切。《東方朔·七諫》西施媞媞而不得見【jiàn】兮，嫫母勃屑而日【rì】侍【shì】。桂蠹不知所淹留【liú】兮，蓼蟲【chóng】不【bú】知徒乎【hū】葵菜。
又《韻會》與采通。《漢孔耽
》躬菜蔆蕅。
说文解字
说文解字
菜【卷一】【艸部】
艸之可食者。从艸采聲。蒼代切
说文解字注
（菜）艸之可食【shí】者【zhě】。菜【cài】字當冠【guàn】於芑葵等字【zì】之【zhī】上。从【cóng】艸。采聲。此舉形聲包會意。古【gǔ】多以采爲菜。蒼代切。一部。
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